Project Description

Natürliche und nahrhafte Lebensmittel zählen zu dem am schnellsten wachsenden Bereich der heutigen Lebensmittelindustrie. Natürlicher Schutz gegen Mikroben, Schimmel- oder sonstige Pilze ist von großer Bedeutung sowohl für Ihre Produkte, als auch für die Kontrolle der gesamten Nahrungsmittelproduktion.

Latochema legt Wert auf die Verbraucher und sucht nach schlüssigen Konzepten für die Lebensmittelindustrie, indem es natürliche und Nahrungsinhaltstoffe aus aller Welt anbietet. Wir finden qualitativ hochwertige Inhaltsstoffe von hoher Qualität bei internationalen Herstellern. Immer mehr Verbraucher überlegen sich, sich natürliche und biologische Pflegeprodukte anzuschaffen.

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Antioxidans im Olivenöl

In den vergangenen Jahren ist die Nachfrage nach natürlichen Schutzmitteln für Lebensmittel-, Futtermittel- und Pflegeprodukte deutlich gestiegen.

Eine Mischung von Polyphenolen, die aus den Früchten des Ölbaums gewonnen wird, ist eine wichtige Quelle von natürlichen Antioxidantien, Antimykotika und antimikrobiellen Stoffen. Dieses patentierte Produkt, das ungeheuren Nutzen bringt, kann in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie eingesetzt werden. Nach klinischen Studien innerhalb der Schokoladenindustrie haben sich die im Olivenöl vorhandenen Antioxidantien als wesentlicher natürlicher Ersatzstoff chemischer Konservierungsstoffe erwiesen. Darüber hinaus sind die im Olivenöl vorhandenen Antioxidantien, nach verschiedenen Studien im Weinbereitungssektor, wesentliche natürliche Konservierungsstoffe, die Produkte wie z.B. Kaliumdisulfit, Kaliumsorbat oder sogar Vitamin C erfolgreich ersetzen können!

Carrageenan

Carrageenan gehört zu den linearen sulfatierten Polysacchariden. Es wird weithin bei der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie zum Gelieren, Verdicken und Stabilisieren eingesetzt. Vor allem findet es Verwendung bei den Milch- und Fleischprodukten wegen der starken Bindung an Lebensmittelproteine. Carrageenan ist bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen sehr wirksam, da es die Saftigkeit, die Textur und den Geschmack verbessert, ohne den Geruch und die Qualität zu verändern. Das Spektrum an Carrageenan, das bei der Fleischverarbeitung verwendet wird, umfasst die Injektion, Röllchen und Würste. Das Produkt ist in einigen Fällen eine vegetarische und vegane Alternative zur Gelatine, kann aber auch die Gelatine in Süßwaren ersetzen.

Erbsenprotein

Erbsenproteine besitzen eine Reihe von funktionellen Eigenschaften. Sie gehören zu derselben Gruppe von Proteinen, wie Sojaproteine, besitzen aber geringere oder gar keine allergieauslösenden Eigenschaften. Erbsenproteine sind Proteinquellen für perfekte Stabilisatoren für Emulsionen, die als Inhaltsstoffe in Fleisch- und Wurstwaren, Soßen, Bratensoßen, Weinen und vielen anderen Produkten funktionieren.