Project Description

Erbsenproteine besitzen eine Reihe von funktionellen Eigenschaften.

Sie gehören zu derselben Gruppe von Proteinen, wie Sojaproteine, besitzen aber geringere oder gar keine allergieauslösenden Eigenschaften. Erbsenproteine sind Proteinquellen für perfekte Stabilisatoren für Emulsionen, die als Inhaltsstoffe in Fleisch- und Wurstwaren, Soßen, Bratensoßen, Weinen und vielen anderen Produkten funktionieren.

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