Project Description

Les protéines de pois sont hautement fonctionnelles.

Elles appartiennent à la même catégorie de protéines que celles du soja mais ne présentent aucune ou très peu de propriétés allergènes. Les protéines de pois sont une excellente source de stabilisants d’émulsion, en tant qu’ingrédient fonctionnel dans la viande et les saucisses, les sauces de viande, le vin et d’autres produits alimentaires.

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